Salsa Garum Hispanorromana

Peso neto: 450 gr. Envasado en botella de cristal.

La Salsa Garum fue una de las salsas más afamadas de la Antigüedad. No sabemos con exactitud a quién atribuirle su invención, si a griegos o a fenicios, cartagineses o quién sabe, quizá a los iberos, aunque lo que si podemos asegurar que fue en época romana cuando alcanzó su máximo nivel de producción, distribución y consumo, sobre todo en sureste de la Península Ibérica, donde por la alta calidad de sus salazones, que ya estuvieron en boca de personajes como el propio Estrabón, se sabe que se obtenia una salsa garum de calidad óptima. Fue y sigue siendo un producto exquisito, de fino buqué, color ámbar e intenso aroma,

Gracias al análisis de los residuos de la última producción de garum de una factoría de Pompeya, sepultada en el año 79 d.C. por la erupción del Vesubio, y al estudio de una receta del siglo III d.C., conservada en una vieja abadía europea, un equipo interdisciplinar de investigadores de la UCA y la USE ha podido reproducir el garum con las máximas garantías de rigor y originalidad.

La gastronomía del siglo XXI recupera de este modo uno de los productos más emblemáticos de la cocina de la Antigüedad para introducirnos en los sabores más apreciados de nuestra historia. con las máximas garantías de rigor y originalidad. Ha vuelto, pues, a la gastronomía del siglo XXI, uno de los “productos insignia” de la cocina de la Antigüedad para hacernos partícipes de los sabores más apreciados de una vieja tradición.

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