Morteruelo de Cuenca

Peso neto: 250 gr. Envasado en lata. Producto esterilizado.

El Morteruelo es un guiso típico de Cuenca y Guadalajara que se hace con hígado, distintas carnes de caza, especias y pan rallado, todo ello bien machacado en un mortero para que el resultado sea una pasta.  El nombre proviene etimológicamente del empleo de este utensilio de cocina para su elaboración. Existen referencias documentales de este antiguo plato (pero con otra denominación) ya en el siglo XI en el Fuero de Molina. (Recetario Gastronómico Ibérico. Raíz Ibérica, 2021)

| Ingredientes: magro de cerdo, panceta de cerdo, hígado de cerdo, codillo de cerdo, gallina, liebre, perdiz, conejo, manteca de cerdo, pan y especias aromáticas.

| Preparación: Vierta el contenido en una cazuela o sartén, caliente a fuego lento hasta el punto deseado. 

| Sugerencia de presentación: Ideal como aperitivo, servir acompañado con unos piñones tostados y unas tostadas de pan.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Valor energetico kjul/kcal……. 581/139

| Grasa total (g)…………………..... 9,3

De las cuales saturadas…….......... 3,8

monoinsaturadas…………….......... 3,9

poliinsaturadas………………...........1,4

| Hidratos carbono (g)…………....... 8,4   

De los cuales azucares……............ 0,7

| Fibra (g)…………………………..... 0,4

| Proteina (g)……………………....... 5,4

| Sal (g) …………………………….... 1,1

 

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