Gazpacho Pastor con Torta Cenceña

Peso neto: 450 gr. Envasado en lata. Producto esterilizado.

Los Gazpachos Manchegos o también llamados Galianos son un plato castellano, concretamente de la región de La Mancha. Esta receta consiste en un guiso caldoso servido caliente a base de trozos de torta cenceña manchega. Estaría acompañado a su vez por carne de piezas menores como pueden ser conejo, pollo, liebre o perdiz. En algunas zonas se les añaden también setas (de cardo, de chopo o níscalos), en la mayoría de La Mancha los ingredientes son los anteriormente indicados. Este plato también es popular en el interior de Comunidad Valenciana, sobre todo en las comarcas del Vinalopó y también llegando hasta localidades costeras alicantinas donde se elaboran con pescados y mariscos mediterraneos. (Recetario Gastronómico Ibérico. Raíz Ibérica, 2021)

| Ingredientes: magro de cerdo, codillo de cerdo, gallina, liebre, perdiz, conejo, torta cenceña o gazpachera (pan ácimo), setas, aceite de oliva virgen extra y especias aromáticas.

| Preparación: para tomar frío sacar diez minutos antes; si prefiere tomarlo caliente, vierta el contenido en una cazuela o sartén, caliente a fuego lento hasta el punto deseado. 

| Sugerencia de presentación: servir tostado en sartén acompañado con uvas y pasas. Para conseguir una textura más líquida se puede añadir caldo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Valor energetico kjul/kcal……. 509/122

| Grasa total (g)…………………..... 6,2

De las cuales saturadas…….......... 1,2

monoinsaturadas…………….......... 4,2

poliinsaturadas………………...........0,6

| Hidratos carbono (g)…………....... 11,1   

De los cuales azucares……............ 1

| Fibra (g)…………………………..... 0,4

| Proteina (g)……………………....... 5,2

| Sal (g) …………………………….... 1,1

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